内容介绍

耶鲁大学公开课《关于食物的心理学、生物学和政治学》以跨学科视角解构食物背后的复杂系统。课程从味觉神经科学切入，揭示人类对甜味与脂肪的本能偏好如何被现代食品工业利用，形成"超常刺激"陷阱。当分析宗教饮食戒律时、不仅对比犹太教洁食与伊斯兰清真规范，更深入探讨禁忌食物如何成为文化认同的边界标记器。  

食物与情感的神经关联是另一核心脉络。讲座通过功能性磁共振成像实验、展示高糖高脂饮食激活大脑奖赏回路的生物机制，解释情绪性进食的生理基础。课程同时批判性分析"安慰食物"文化概念的建构过程，指出其如何掩盖压力饮食引发的代谢综合征风险。全球粮食政治板块则呈现触目惊心的数据对比：发达国家每年浪费13亿吨食物的同时，全球仍有8亿人遭受隐性饥饿。课程对比欧盟共同农业政策与美国农场法案、揭示粮食补贴如何扭曲国际贸易体系，并引发发展中国家的小农生存危机。  

在可持续发展议题上、课程创新性提出"食物里程悖论"——强调本地化饮食未必环保，通过生命周期评估证实热带空运水果的碳足迹可能低于温带温室作物。最终回归个体责任与社会政策的辩证关系，呼吁重构兼具营养公平与生态韧性的食物系统。

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资源信息

• 片名（别名）：耶鲁大学食物公开课/The Psychology, Biology and Politics of Food
• 季数：第一季
• 集数：全集
• 导演：Lisa Drayer
• 出品方：耶鲁大学
• 发行时间：2010年
• 分辨率：720P (1280x720)
• 字幕信息：中文字幕
• 文件大小：未知大小
• 文件格式：MP4
• 下载类型：高清素材
• 独家高清资源：影片画质清晰，适合自媒体解说二创和纪录片爱好者观赏。
• 独家高清音轨：高清音轨（WAV超采），带来如临现场般的体验。
• 独家高清花絮：包含独家高清花絮、剧照、PDF手册。

内容目录

• 第1集《饮食心理学基础》，本集揭开味觉感知的神经生物学机制，解析多巴胺通路如何被高糖高脂食物劫持。通过跨文化食欲研究，对比西方"分食制"与东亚"共食制"对进食量的潜意识影响、揭示环境线索如何突破生理饱足感。实验证明餐盘颜色与食物消耗量存在显著相关性，为行为营养学提供实证基础。
  

• 第2集《营养生物学解析》，聚焦宏量营养素代谢的进化悖论：人类高效储存脂肪的基因优势如何成为现代慢性病源头。通过狩猎采集族群与工业社会的代谢对比、批判性分析"卡路里理论"的简化主义缺陷。深入探讨肠道微生物组与脑肠轴的双向调节，揭示发酵食品对心理健康的前沿价值。
  

• 第3集《全球粮食政治》，系统追溯从绿色革命到生物技术的农业政策变迁。以转基因作物争议为案例，拆解科学认知、资本利益与公众风险的三角博弈。量化分析发达国家农业补贴对非洲粮食主权的冲击，呈现粮食援助体系中的权力不对等结构。
  

• 第4集《可持续饮食未来》，提出食物系统转型的多元路径：从昆虫蛋白的工业化生产到城市垂直农场实践。通过生命周期评估比较植物基饮食与传统畜牧的生态足迹，同时警告单一化解决方案可能引发的营养缺失风险。最终构建兼顾文化包容性与生态承载力的饮食范式框架。

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《便宜的食物 - 成本是多少？ Cheap Food - What's the Cost?》

（揭露工业化食品链隐藏的社会与环境代价）

  

《屠宰场：鲜血的任务 Slaughterhouse: The Task of Blood》

（深度解析肉类生产系统的伦理困境）

  

《韩式五花肉狂想曲 Korean Pork Belly Rhapsody》

（从饮食人类学视角解码肉类文化符号）

  

《世界上最有权势的人 The Most Powerful Man in the World》

（剖析全球粮食贸易中的权力架构）

  

《乔西：英国最讨厌的女人？ Josie: The Most Hated Woman in Britain?》

（呈现媒体如何塑造公众营养认知）

内容介绍

耶鲁大学公开课《关于食物的心理学、生物学和政治学》以跨学科视角解构食物背后的复杂系统。课程从味觉神经科学切入，揭示人类对甜味与脂肪的本能偏好如何被现代食品工业利用，形成"超常刺激"陷阱。当分析宗教饮食戒律时、不仅对比犹太教洁食与伊斯兰清真规范，更深入探讨禁忌食物如何成为文化认同的边界标记器。  

食物与情感的神经关联是另一核心脉络。讲座通过功能性磁共振成像实验、展示高糖高脂饮食激活大脑奖赏回路的生物机制，解释情绪性进食的生理基础。课程同时批判性分析"安慰食物"文化概念的建构过程，指出其如何掩盖压力饮食引发的代谢综合征风险。全球粮食政治板块则呈现触目惊心的数据对比：发达国家每年浪费13亿吨食物的同时，全球仍有8亿人遭受隐性饥饿。课程对比欧盟共同农业政策与美国农场法案、揭示粮食补贴如何扭曲国际贸易体系，并引发发展中国家的小农生存危机。  

在可持续发展议题上、课程创新性提出"食物里程悖论"——强调本地化饮食未必环保，通过生命周期评估证实热带空运水果的碳足迹可能低于温带温室作物。最终回归个体责任与社会政策的辩证关系，呼吁重构兼具营养公平与生态韧性的食物系统。

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• 片名（别名）：耶鲁大学食物公开课/The Psychology, Biology and Politics of Food
• 季数：第一季
• 集数：全集
• 导演：Lisa Drayer
• 出品方：耶鲁大学
• 发行时间：2010年
• 分辨率：720P (1280x720)
• 字幕信息：中文字幕
• 文件大小：未知大小
• 文件格式：MP4
• 下载类型：高清素材
• 独家高清资源：影片画质清晰，适合自媒体解说二创和纪录片爱好者观赏。
• 独家高清音轨：高清音轨（WAV超采），带来如临现场般的体验。
• 独家高清花絮：包含独家高清花絮、剧照、PDF手册。

内容目录

• 第1集《饮食心理学基础》，本集揭开味觉感知的神经生物学机制，解析多巴胺通路如何被高糖高脂食物劫持。通过跨文化食欲研究，对比西方"分食制"与东亚"共食制"对进食量的潜意识影响、揭示环境线索如何突破生理饱足感。实验证明餐盘颜色与食物消耗量存在显著相关性，为行为营养学提供实证基础。
  

• 第2集《营养生物学解析》，聚焦宏量营养素代谢的进化悖论：人类高效储存脂肪的基因优势如何成为现代慢性病源头。通过狩猎采集族群与工业社会的代谢对比、批判性分析"卡路里理论"的简化主义缺陷。深入探讨肠道微生物组与脑肠轴的双向调节，揭示发酵食品对心理健康的前沿价值。
  

• 第3集《全球粮食政治》，系统追溯从绿色革命到生物技术的农业政策变迁。以转基因作物争议为案例，拆解科学认知、资本利益与公众风险的三角博弈。量化分析发达国家农业补贴对非洲粮食主权的冲击，呈现粮食援助体系中的权力不对等结构。
  

• 第4集《可持续饮食未来》，提出食物系统转型的多元路径：从昆虫蛋白的工业化生产到城市垂直农场实践。通过生命周期评估比较植物基饮食与传统畜牧的生态足迹，同时警告单一化解决方案可能引发的营养缺失风险。最终构建兼顾文化包容性与生态承载力的饮食范式框架。

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