内容介绍

《中国美食探秘》是中央电视台纪录频道出品的八集美食纪录片，由蔡小敏导演执导，于2012年6月5日首播。该片深入探索中国烹饪的千年智慧，以生动镜头记录各地名厨的技艺传承，揭示火候、刀工、调味等核心元素如何塑造中华饮食文化。每一集聚焦一个主题，展现从食材选择到烹饪哲学的全过程。

第一集追溯火候概念的起源，呈现北京“葱烧海参”等经典菜肴，解析武火、文火的微妙差异。第二集展示中式菜刀的锻造工艺与淮扬大厨的“整鸡出骨”绝技，体现一刀走天下的厨艺哲学。第三集讲述辣椒传入中国的历史路径，拍摄重庆火锅的沸腾场景，探讨辣味如何重构地方身份认同。

第四集走访安徽八公山的传统豆腐作坊，对比卤水与石膏凝固剂的差异，呈现豆腐在“臭鳜鱼炖豆腐”中的百变应用。第五集记录山西刀削面与广州早茶的制作，分析小麦与水稻文化在南北方的面食差异。第六集通过科学实验验证鲜味的分子基础，揭示高汤与火腿在鲜味金字塔中的地位。

第七集介绍景德镇青花瓷器的手工流程，讨论食器与菜肴的相辅相成关系。第八集独家探访官府菜传人，复刻“黄焖鱼翅”等失传菜谱，解析其从宫廷到民间的百年循环。该片不仅是一场视觉盛宴，更深刻解读了中国饮食文化的传承与创新。

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资源信息

• 片名（别名）：中国美食探秘
• 季数：全集
• 集数：全8集
• 导演：蔡小敏
• 出品方：CCTV-9
• 发行时间：2012年
• 分辨率：标清 (720×480)
• 字幕信息：中字
• 文件大小：未知大小
• 文件格式：MPEG-2
• 下载类型：网盘
• 独家高清资源：影片画质清晰，适合自媒体解说二创和纪录片爱好者观赏。
• 独家高清音轨：高清音轨（WAV超采），带来如临现场般的体验。
• 独家高清花絮：包含独家高清花絮、剧照、PDF手册。

内容目录

• 第1集《火候》，追溯火力控制的历史演变，展示葱烧海参等名菜的火候技巧。


• 第2集《绝妙刀工》，记录中式菜刀锻造与淮扬大厨的菊花豆腐刀工艺术。


• 第3集《辣》，讲述辣椒入华传播史，实拍重庆火锅并探讨辣味文化身份。


• 第4集《豆腐》，探访传统豆腐作坊，对比凝固剂差异与豆腐的多样应用。


• 第5集《面点》，呈现刀削面等面点制作，分析南北方面食文化差异。


• 第6集《鲜》，通过实验解析鲜味分子，演示清蒸石斑的“吊鲜”技法。


• 第7集《食之器》，展示瓷器手工流程，讨论食器与菜肴的互动关系。


• 第8集《官府菜》，复刻黄焖鱼翅等失传菜谱，揭秘官府菜的百年变迁。

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内容截图

内容介绍

《中国美食探秘》是中央电视台纪录频道出品的八集美食纪录片，由蔡小敏导演执导，于2012年6月5日首播。该片深入探索中国烹饪的千年智慧，以生动镜头记录各地名厨的技艺传承，揭示火候、刀工、调味等核心元素如何塑造中华饮食文化。每一集聚焦一个主题，展现从食材选择到烹饪哲学的全过程。

第一集追溯火候概念的起源，呈现北京“葱烧海参”等经典菜肴，解析武火、文火的微妙差异。第二集展示中式菜刀的锻造工艺与淮扬大厨的“整鸡出骨”绝技，体现一刀走天下的厨艺哲学。第三集讲述辣椒传入中国的历史路径，拍摄重庆火锅的沸腾场景，探讨辣味如何重构地方身份认同。

第四集走访安徽八公山的传统豆腐作坊，对比卤水与石膏凝固剂的差异，呈现豆腐在“臭鳜鱼炖豆腐”中的百变应用。第五集记录山西刀削面与广州早茶的制作，分析小麦与水稻文化在南北方的面食差异。第六集通过科学实验验证鲜味的分子基础，揭示高汤与火腿在鲜味金字塔中的地位。

第七集介绍景德镇青花瓷器的手工流程，讨论食器与菜肴的相辅相成关系。第八集独家探访官府菜传人，复刻“黄焖鱼翅”等失传菜谱，解析其从宫廷到民间的百年循环。该片不仅是一场视觉盛宴，更深刻解读了中国饮食文化的传承与创新。

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资源信息

• 片名（别名）：中国美食探秘
• 季数：全集
• 集数：全8集
• 导演：蔡小敏
• 出品方：CCTV-9
• 发行时间：2012年
• 分辨率：标清 (720×480)
• 字幕信息：中字
• 文件大小：未知大小
• 文件格式：MPEG-2
• 下载类型：网盘
• 独家高清资源：影片画质清晰，适合自媒体解说二创和纪录片爱好者观赏。
• 独家高清音轨：高清音轨（WAV超采），带来如临现场般的体验。
• 独家高清花絮：包含独家高清花絮、剧照、PDF手册。

内容目录

• 第1集《火候》，追溯火力控制的历史演变，展示葱烧海参等名菜的火候技巧。


• 第2集《绝妙刀工》，记录中式菜刀锻造与淮扬大厨的菊花豆腐刀工艺术。


• 第3集《辣》，讲述辣椒入华传播史，实拍重庆火锅并探讨辣味文化身份。


• 第4集《豆腐》，探访传统豆腐作坊，对比凝固剂差异与豆腐的多样应用。


• 第5集《面点》，呈现刀削面等面点制作，分析南北方面食文化差异。


• 第6集《鲜》，通过实验解析鲜味分子，演示清蒸石斑的“吊鲜”技法。


• 第7集《食之器》，展示瓷器手工流程，讨论食器与菜肴的互动关系。


• 第8集《官府菜》，复刻黄焖鱼翅等失传菜谱，揭秘官府菜的百年变迁。

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