内容介绍

本纪录片以美国精酿啤酒先驱萨姆·卡拉吉奥内为主角，带领观众深入全球各地探索啤酒酿造的古老智慧与现代创新。作为Dogfish Head啤酒厂的创始人，萨姆以复兴失传配方和实验性酿造技术闻名、本次纪录片记录了他跨越六大洲的酿造之旅，从秘鲁的玉米啤酒到埃及的四千年古法啤酒、每一集都揭示不同文化背景下啤酒与人类文明的深厚联系。

萨姆的酿造哲学强调原料溯源与历史还原，在首集中他与索尼唱片合作，为传奇爵士乐手迈尔斯·戴维斯的专辑《Bitches Brew》四十周年特别定制啤酒，将音乐韵律与酿造工艺巧妙融合。随后镜头转向安第斯山脉、还原印加文明的奇恰酒酿造仪式，展现玉米如何通过唾液酶化发酵的原始工艺。中段剧集聚焦原料创新、如南瓜啤酒的甜香平衡与美国本土松木风味实验，体现从谷物到酒杯的完整产业链探索。

纪录片的高潮在于埃及篇章，萨姆与考古学家联手，根据金字塔壁画记载复活4000年前的古埃及啤酒配方、使用椰枣和无花果等中东特产，再现法老时代的宴饮文化。最终集以纽约意大利美食帝国Eataly的合作为收尾、三款特酿啤酒完美搭配地中海菜肴，凸显啤酒与美食的共生关系。全片不仅呈现酿造技术，更通过啤酒视角探讨文化传承、全球化与手工艺复兴的主题，为观众打开一扇窥见世界饮食文明的窗口。

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资源信息

• 片名（别名）：啤酒大师全球行
• 季数：第一季
• 集数：全6集
• 导演：Sam Calagione
• 出品方：探索频道
• 发行时间：2010年
• 分辨率：720P高清
• 字幕信息：无字幕
• 文件大小：10.08GB
• 文件格式：MKV/MP4
• 下载类型：高清素材
• 独家高清资源：影片画质清晰，适合自媒体解说二创和纪录片爱好者观赏。
• 独家高清音轨：高清音轨（WAV超采），带来如临现场般的体验。
• 独家高清花絮：包含独家高清花絮、剧照、PDF手册。

内容目录

• 第1集《爵士啤酒革命》，本集记录萨姆·卡拉吉奥内与索尼唱片公司的跨界合作，以爵士乐大师迈尔斯·戴维斯的经典专辑《Bitches Brew》发行40周年为契机，开发一款具有自由爵士精神的特酿啤酒。团队深入分析专辑的即兴演奏特点、将其转化为酿造中的多元原料配比，使用非洲咖啡豆、中亚香料和南美可可等全球食材、模拟音乐中的节奏层次感。酿造过程中，萨姆挑战高温发酵与混合酵母技术，再现专辑封面上奔腾马群的野性美。本集不仅展现啤酒与艺术的融合，更揭示商业合作中如何平衡创意与量产难题、例如解决咖啡因残留与酒精度的协调问题。最终成品以深黑色酒体与绵密泡沫致敬专辑的黑暗美学，成为液体化音乐的典范之作。


• 第2集《印加圣酒复苏》，萨姆深入秘鲁库斯科峡谷、寻找印加文明中用于宗教仪式的奇恰酒配方。当地村民保留着用紫色玉米咀嚼发酵的古法，萨姆学习这种依赖唾液淀粉酶的原始工艺，并引入现代卫生标准避免污染。他走访马丘比丘遗址，从陶器纹样中推测古代酿酒器的形状、定制仿古陶罐进行发酵实验。本集重点探讨传统与创新的冲突，如如何在不使用现代酶制剂的情况下加速发酵、同时保留奇恰酒特有的酸甜口感。萨姆还与人类学家合作，解析这种酒精饮料在印加社会中的祭司专用属性，尝试通过调整酒精度使其更适合现代大众市场。最终推出的新款奇恰酒既保留了仪式感，又加入安第斯山脉的草本植物增味、成为连接古今的味觉桥梁。


• 第3集《南瓜啤酒实验室》，本集聚焦Dogfish Head啤酒厂的季节性实验——南瓜啤酒的升级研发。萨姆团队走访特拉华州的农场，筛选糖分含量最高的南瓜品种、并创新性地引入南美塔马里罗果（树番茄）平衡甜度。纪录片详细记录从南瓜烘烤、果肉糖化到香料配比的完整流程，揭示如何通过控制烘焙温度产生焦糖风味而非糊味。特别章节展示啤酒厂特有的连续 hopping 技术，分阶段投入肉豆蔻和肉桂等香料，模拟南瓜派的层次感。萨姆还邀请当地烘焙师合作、将啤酒糟回收制作成南瓜风味面包，实现零浪费生产。这一集不仅是酿造教程、更展现中小酒厂如何通过特色产品在工业化啤酒市场中突围的策略。


• 第4集《松木啤酒奇遇》，当木材公司提议用雪松木屑酿造啤酒时，萨姆开启了对木材在酿酒史上角色的探索。本集追溯德国烟熏啤酒传统日耳曼山毛榉木烘烤麦芽的工艺，并对比美国白橡木桶陈酿的特点。团队实验不同木屑的投放方式——直接煮沸、低温浸泡或桶内发酵，发现雪松木在二次发酵时能释放类似松针的清新气息。最具挑战的是控制单宁含量、萨姆与林业专家合作，选择树龄20年以下的木材避免苦涩味。纪录片还采访印第安原住民、记录他们用桦树皮酿造发酵饮料的古老方法，最终诞生的雪松啤酒带有森林苔藓般的 earthy 风味，成为对北美自然环境的味觉致敬。


• 第5集《法老啤酒解密》，萨姆深入开罗考古博物馆，根据纸莎草文献复原4000年前的古埃及啤酒配方。与现代啤酒不同、古法使用面包作为糖化原料，萨姆团队定制石磨研磨二粒小麦、仿制出土陶罐进行露天发酵。本集最大挑战是破解文献中"红色啤酒"的谜团，通过化学分析发现古埃及人使用石榴汁调色而非添加剂。纪录片跟随考古队进入吉萨金字塔群，在墓室壁画中寻找酿酒场景线索，甚至实验用尼罗河水中的天然酵母菌种。最终成品酒精度仅3%、带有枣蜜甜香，萨姆在卢克索神庙前举办品鉴会、邀请当地人以古今对话形式评价这款复活的味道。


• 第6集《意式三重奏》，收官之作记录萨姆为纽约意大利餐饮巨头巴塔利设计的三款配餐啤酒。针对"开胃-主菜-甜点"的意式餐饮结构，他创作了苦橙风味的开胃艾尔、高酒精度搭配烤肉的黑啤以及用蜜瓜调味的甜品啤酒。本集详细展现啤酒与食物配对的科学：如利用啤酒碳酸化解油腻，苦度平衡番茄酸度，麦芽甜味衬托奶酪咸香。萨姆拜访意大利老家、学习传统葡萄酿醋技术，将其"氧化陈酿"思路应用于啤酒熟成。最终在Eataly美食广场的发布会上、三款啤酒与意式冷切盘、烩饭和提拉米苏形成完美呼应，证明精酿啤酒足以比肩葡萄酒的佐餐地位。

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（深入解读当代政治人物的真实面孔）

《超级中国》

（多维度展现中国发展的文化纪实）

《筑梦路上》

（记录当代中国奋斗者的梦想旅程）

内容介绍

本纪录片以美国精酿啤酒先驱萨姆·卡拉吉奥内为主角，带领观众深入全球各地探索啤酒酿造的古老智慧与现代创新。作为Dogfish Head啤酒厂的创始人，萨姆以复兴失传配方和实验性酿造技术闻名、本次纪录片记录了他跨越六大洲的酿造之旅，从秘鲁的玉米啤酒到埃及的四千年古法啤酒、每一集都揭示不同文化背景下啤酒与人类文明的深厚联系。

萨姆的酿造哲学强调原料溯源与历史还原，在首集中他与索尼唱片合作，为传奇爵士乐手迈尔斯·戴维斯的专辑《Bitches Brew》四十周年特别定制啤酒，将音乐韵律与酿造工艺巧妙融合。随后镜头转向安第斯山脉、还原印加文明的奇恰酒酿造仪式，展现玉米如何通过唾液酶化发酵的原始工艺。中段剧集聚焦原料创新、如南瓜啤酒的甜香平衡与美国本土松木风味实验，体现从谷物到酒杯的完整产业链探索。

纪录片的高潮在于埃及篇章，萨姆与考古学家联手，根据金字塔壁画记载复活4000年前的古埃及啤酒配方、使用椰枣和无花果等中东特产，再现法老时代的宴饮文化。最终集以纽约意大利美食帝国Eataly的合作为收尾、三款特酿啤酒完美搭配地中海菜肴，凸显啤酒与美食的共生关系。全片不仅呈现酿造技术，更通过啤酒视角探讨文化传承、全球化与手工艺复兴的主题，为观众打开一扇窥见世界饮食文明的窗口。

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4，本资源仅供个人学习交流，请于下载后24小时内删除。请购买官方正版。

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• 分辨率：720P高清
• 字幕信息：无字幕
• 文件大小：10.08GB
• 文件格式：MKV/MP4
• 下载类型：高清素材
• 独家高清资源：影片画质清晰，适合自媒体解说二创和纪录片爱好者观赏。
• 独家高清音轨：高清音轨（WAV超采），带来如临现场般的体验。
• 独家高清花絮：包含独家高清花絮、剧照、PDF手册。

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• 第6集《意式三重奏》，收官之作记录萨姆为纽约意大利餐饮巨头巴塔利设计的三款配餐啤酒。针对"开胃-主菜-甜点"的意式餐饮结构，他创作了苦橙风味的开胃艾尔、高酒精度搭配烤肉的黑啤以及用蜜瓜调味的甜品啤酒。本集详细展现啤酒与食物配对的科学：如利用啤酒碳酸化解油腻，苦度平衡番茄酸度，麦芽甜味衬托奶酪咸香。萨姆拜访意大利老家、学习传统葡萄酿醋技术，将其"氧化陈酿"思路应用于啤酒熟成。最终在Eataly美食广场的发布会上、三款啤酒与意式冷切盘、烩饭和提拉米苏形成完美呼应，证明精酿啤酒足以比肩葡萄酒的佐餐地位。

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