内容介绍

美食纪录片《味道·湘菜》由湖南卫视于2016年推出，共20集，每集4分钟，聚焦湘菜的精髓与制作过程。影片采用零主持人和零废镜头的创新手法，全程以顶级高清设备录制，强调“色、香、味”一体化的视觉体验。通过“引言-食材-刀工-巧技-秘诀”的五段式结构，每集在紧凑时间内完整呈现一道经典湘菜的制作流程，从原产地食材特写到成品装盘，全程仅保留关键步骤字幕，无冗余旁白，突出湘菜的工艺与生活智慧。
纪录片以楚地饮食文化为背景，融入历史旁白和民间智慧，如《楚辞·招魂》的引用，强化了湘菜的文化底蕴。内容涵盖剁椒鱼头、辣椒炒肉、组庵菜胆等20道代表菜品，展示湘菜从家常风味到官府菜的多元层次。制作团队由国内顶级微纪录片精英组成，摄影、后期和音乐均精心打造，旨在通过高清画质和细腻镜头，传递湘菜的鲜活魅力与地域特色。
影片在湖南卫视三档时段滚动播出，双版本发行包括国语中字和粤语无字，满足不同观众需求。结构严谨，10秒文化引言开篇，30秒食材特写，60秒刀工展示，90秒火候秘技，30秒成品感悟，确保每集节奏明快、信息密集。这种独特手法不仅还原了湘菜的制作艺术，更将美食升华为文化传承的载体，让观众在视觉盛宴中领略湖湘饮食的深厚内涵。

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资源信息

• 片名（别名）：中国微记录-味道·湘菜/味道·湘菜
• 季数：第一季
• 集数：全20集
• 导演：李武望
• 出品方：湖南卫视
• 发行时间：2016年3月3日
• 分辨率：1080P
• 字幕信息：中字
• 文件大小：未知大小
• 文件格式：MKV/MP4
• 下载类型：高清素材
• 独家高清资源：影片画质清晰，适合自媒体解说二创和纪录片爱好者观赏。
• 独家高清音轨：高清音轨（WAV超采），带来如临现场般的体验。
• 独家高清花絮：包含独家高清花絮、剧照、PDF手册。

内容目录

• 第1集《剁椒鱼头》，以洞庭湖鳙鱼头为主角，展示剁椒腌制、鱼头去腥和蒸汽火候技巧，辅以楚地“无椒芥不下箸”的历史旁白。


• 第2集《酱油炒饭》，通过五段式结构，呈现酱油炒饭的食材选择、刀工处理和火候掌控，强调家常湘菜的快捷与风味。


• 第3集《辣椒炒肉》，引用《楚辞·招魂》开篇，详解螺丝椒滚刀、前腿肉横切和先煸后炒的火候口诀，展现“湖南家常菜之王”。


• 第4集《毛家红烧肉》，展示红烧肉的制作工艺，从选材到慢炖，突出湘菜中肉类料理的浓郁与醇厚。


• 第5集《秘制臭桂鱼》，通过食材特写和秘技演示，呈现臭桂鱼的独特发酵过程与烹饪手法。


• 第6集《本草猪手》，结合药材与猪手，展示湘菜养生理念，强调火候与配料对风味的影响。


• 第7集《洞庭俏巴鱼》，聚焦洞庭湖水产，以五段式结构还原鱼类的鲜嫩处理与烹饪秘诀。


• 第8集《姜辣凤爪》，呈现凤爪的刀工与姜辣调味，突出湘菜中辛辣风味的层次感。


• 第9集《组庵菜胆》，溯源民国谭延闿“组庵菜”，8斤小菜仅取嫩心，以六味高汤吊制6小时，成品叶翠汤白，体现湘菜官府气质。


• 第10集《金钩萝卜饼》，展示萝卜饼的食材雕刻与煎炸技巧，强调湘式点心的酥脆与创意。


• 第11集《原创手打肉丸锅》，通过手工捶打和慢煮，呈现肉丸的弹嫩口感与汤底鲜香。


• 第12集《红煨野生水鱼》，聚焦野生水鱼的红煨工艺，突出火候对肉质软烂度的关键作用。


• 第13集《豆豉蒸腊肉》，展示豆豉与腊肉的搭配，以蒸制手法锁住风味，体现湘式腌腊特色。


• 第14集《盛氏红焖牛杂》，通过红焖技法，呈现牛杂的浓郁酱香与慢火入味过程。


• 第15集《生姜汁浸桂鱼》，以姜汁浸制桂鱼，强调湘菜中海鲜的鲜辣平衡与创新烹饪。


• 第16集《火山石擂椒扣肉》，结合火山石与擂椒工艺，展示扣肉的外酥内嫩和辣味渗透。


• 第17集《湘南削骨肉》，聚焦削骨肉的刀工与炖煮，突出湘南地区肉料理的粗犷与精细。


• 第18集《灵芝养生鸡》，融入灵芝等药材，呈现养生鸡汤的慢炖秘技与营养搭配。


• 第19集《糯香牛腩》，展示牛腩的糯软处理，强调火候对肉质口感的决定性影响。


• 第20集《油焖豆腐》，以油焖技法收尾，呈现豆腐的外焦里嫩和湘式素食的浓郁风味。

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视频预览截图

（图片为视频预览截图，资源为视频格式）

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美食纪录片《味道·湘菜》由湖南卫视于2016年推出，共20集，每集4分钟，聚焦湘菜的精髓与制作过程。影片采用零主持人和零废镜头的创新手法，全程以顶级高清设备录制，强调“色、香、味”一体化的视觉体验。通过“引言-食材-刀工-巧技-秘诀”的五段式结构，每集在紧凑时间内完整呈现一道经典湘菜的制作流程，从原产地食材特写到成品装盘，全程仅保留关键步骤字幕，无冗余旁白，突出湘菜的工艺与生活智慧。
纪录片以楚地饮食文化为背景，融入历史旁白和民间智慧，如《楚辞·招魂》的引用，强化了湘菜的文化底蕴。内容涵盖剁椒鱼头、辣椒炒肉、组庵菜胆等20道代表菜品，展示湘菜从家常风味到官府菜的多元层次。制作团队由国内顶级微纪录片精英组成，摄影、后期和音乐均精心打造，旨在通过高清画质和细腻镜头，传递湘菜的鲜活魅力与地域特色。
影片在湖南卫视三档时段滚动播出，双版本发行包括国语中字和粤语无字，满足不同观众需求。结构严谨，10秒文化引言开篇，30秒食材特写，60秒刀工展示，90秒火候秘技，30秒成品感悟，确保每集节奏明快、信息密集。这种独特手法不仅还原了湘菜的制作艺术，更将美食升华为文化传承的载体，让观众在视觉盛宴中领略湖湘饮食的深厚内涵。

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• 片名（别名）：中国微记录-味道·湘菜/味道·湘菜
• 季数：第一季
• 集数：全20集
• 导演：李武望
• 出品方：湖南卫视
• 发行时间：2016年3月3日
• 分辨率：1080P
• 字幕信息：中字
• 文件大小：未知大小
• 文件格式：MKV/MP4
• 下载类型：高清素材
• 独家高清资源：影片画质清晰，适合自媒体解说二创和纪录片爱好者观赏。
• 独家高清音轨：高清音轨（WAV超采），带来如临现场般的体验。
• 独家高清花絮：包含独家高清花絮、剧照、PDF手册。

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视频预览截图

（图片为视频预览截图，资源为视频格式）